健康
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1、生皮蛋可以直接吃，但是需要適量。
2、適當生吃皮蛋可以增進食欲，因為生皮蛋的特殊味道能較好刺激味蕾敏感性，因此對于食欲不振、不愿意吃飯的患者，如果適當吃生皮蛋，有著很好的增進食欲的作用。
3、皮蛋富含有很多的蛋白質，蛋白質能夠為體內免疫物質的合成提供豐富原料，因此抵抗力低下、容易患感染性疾病的患者適當吃生皮蛋，可以促進免疫物質生成，提高機體免疫力。
4、生皮蛋含有的蛋白質能為人體骨骼、肌肉的合成提供豐富原料，可以起到緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量的作用。
5、此外，如果攝入過多的生皮蛋，會使其中含有的鹽分進入體內，會增加高血壓風險，影響身體健康，因此不建議大量生吃皮蛋。
