綜合
綜合
1、材料：龍利魚（冰凍），青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖。
2、龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻；
3、腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)；
4、青紅椒切塊；
5、不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香；
6、下入魚塊小火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）；
7、魚塊兩面煎至金黃后出鍋；
8、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味；
9、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。
