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菌燉湯的烹飪方法

導(dǎo)讀1、雞肉蘑菇湯。原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜。做法：蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；將雞肉切丁放入鍋中煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。2、雜菌湯。原料：新鮮香菇1兩，平菇1兩，草菇2兩，珍珠菇1兩，生姜少許，豬肉少許，小蔥少許。調(diào)料：食用油適量，鹽少許，生抽少許，味素少許，麻油幾滴，白胡椒粉少許。做法：所有蘑菇洗凈切小塊；生姜切絲，小蔥切小段；豬肉切末；炒鍋中大火加熱放食用油，將蘑菇、生姜、肉末同時放入快速翻炒半分種后放鹽和生抽，再翻炒1分鐘后加入1碗水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮。燜煮2分鐘后揭開鍋蓋，加入2滴麻油、少許白胡椒粉、少許味素，攪拌均勻，再撒上蔥花，即可出鍋。

1、雞肉蘑菇湯。原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜。做法：蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；將雞肉切丁放入鍋中煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。

2、雜菌湯。原料：新鮮香菇1兩，平菇1兩，草菇2兩，珍珠菇1兩，生姜少許，豬肉少許，小蔥少許。調(diào)料：食用油適量，鹽少許，生抽少許，味素少許，麻油幾滴，白胡椒粉少許。做法：所有蘑菇洗凈切小塊；生姜切絲，小蔥切小段；豬肉切末；炒鍋中大火加熱放食用油，將蘑菇、生姜、肉末同時放入快速翻炒半分種后放鹽和生抽，再翻炒1分鐘后加入1碗水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮。燜煮2分鐘后揭開鍋蓋，加入2滴麻油、少許白胡椒粉、少許味素，攪拌均勻，再撒上蔥花，即可出鍋。

3、平菇三鮮湯。主料：鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵。調(diào)料：精鹽、醬油、豬油。做法：將平菇去雜洗凈切片。榨菜切片。菠菜洗凈。肉片放入沸水鍋焯透，撈出待用。炒鍋?zhàn)⑷肭逅m量，投入平菇、榨菜燒沸，后放菠菜、肉片、精鹽、醬油，燒沸后起鍋裝碗，淋上豬油即成。