1、材料：龍利魚(yú)柳300克，西紅柿2個(gè)，姜1塊，蒜2個(gè)，鹽適量，油適量，番茄醬2湯匙，米醋1湯匙，白糖少許，雞粉少許，胡椒粉少許，干淀粉3湯匙。

2、龍利魚(yú)解凍軟，在魚(yú)肉上面切斜口十字刀花。

3、番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，魚(yú)柳抹些鹽、胡椒粉、腌制片刻。撒些干淀粉，裹滿魚(yú)柳。

4、鍋里放適量油燒熱，左手提起魚(yú)柳，右手用勺子舀起熱油澆在魚(yú)身上，重復(fù)十幾次動(dòng)作，至出現(xiàn)花瓣形狀。然后整塊魚(yú)柳放入油鍋中，繼續(xù)大火炸片刻。炸至焦黃色，撈起控干油。

5、鍋中留少許底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。倒入番茄爆炒至出沙。調(diào)入少許米醋。調(diào)入番茄醬、雞粉、白糖、胡椒粉、翻炒均勻。鏟起澆在魚(yú)柳上面，撒蔥花即可。