1、原料:紅豆80克,蓮藕500克,陳皮1塊,牛尾1條(約1250克)。
2、將牛尾去殘毛,洗凈,剁成塊,放入開水中煮10分鐘,撈出,用水洗凈。
3、紅豆和陳皮用水浸透,洗干凈。
4、蓮藕用水洗凈,去皮,切厚塊。
5、鍋內加入清水,先用猛火煮至水開,然后放入以上各用料,水再開后撇凈浮沫,改用中火煮3小時至牛尾肉熟爛即成。
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