1、生、熟食分開放置，避免交叉污染，冰箱內(nèi)暗藏多樣的細(xì)菌和毒素，若將不同種類的食物或生食、熟食隨意堆放，即使使用保鮮膜、鍋蓋、塑膠袋等分類包裝，也不是完全密封，很容易提高細(xì)菌交互污染的機(jī)率，增加食物中毒的發(fā)生。食物保存最重要的就是衛(wèi)生，為了避免污染問題，要以“熟食放上層、生食放下層”為原則放置。依照食物的特性，挑選最佳位置冰存，不管是冷凍庫或冷藏室，應(yīng)將熟食放于上層或靠近門的地方，下層再放入未經(jīng)烹調(diào)的食材。而且為了延長保存期限，放進(jìn)冰箱前，應(yīng)妥善的處理分類，用干凈的袋子或保鮮盒依每次的用量重新分裝，避免重復(fù)解凍，影響食物品質(zhì)與細(xì)菌的滋生。

2、僅能抑制細(xì)菌繁殖，而非滅菌，一般人多以為冰箱具有殺菌功能，將冰箱當(dāng)作儲藏室使用，其實低溫只對大部分的細(xì)菌有抑制作用，冷藏室是嗜低溫細(xì)菌的溫床，它們可以生存于0℃～5℃的環(huán)境，并加速食物的變質(zhì)腐敗，而冷凍庫因溫度多低于-18℃以下，微生物的活動暫時停止，僅能抑制細(xì)菌繁殖的速度，并不能完全消滅它們，當(dāng)然也無法延長保存期限。其中，肉類可冷凍1個月，海鮮類約可冷凍1星期，蔬果則可冷藏3天，為講求鮮度，不宜在冰箱擺放太久。此外，冰箱也不宜經(jīng)常打開，溫度的起伏變化，也會影響食物的新鮮度。

3、定期整理冰箱，清除異味，冰箱有許多衛(wèi)生漏洞，像是冰箱門封條、隔板、抽屜角落等等，都暗藏細(xì)菌，影響食物。因此，建議一周定期清潔一次，將過期或不能食用的食材丟掉，以確保食物是在干凈清爽的環(huán)境下保鮮。當(dāng)冰箱內(nèi)的東西紛雜時，易于產(chǎn)生異味，影響儲存食物的品質(zhì)。除了清潔外，可利用咖啡渣、檸檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料，置于冰箱一隅，可用來吸附異味，不過需要不定時更換，否則除臭效果變差，甚至飄散霉味與異味。