1、將剩蓮菜放入非鐵質容器如水缸內,加滿清水,每星期換水1次,可存放1~2個月,并且能保持其白嫩鮮脆。
2、將剩蓮菜洗干凈,放入非鐵質容器如盆內,按順序排好,加滿10%~15%的食鹽水,可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織,既可防腐又能抑酶,貯藏后風味與新鮮時無異。
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