1、動物食品營養豐富,具有人體所需的多種營養成分,例如:蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽類等。其中肉類蛋白是優質蛋白;含有八種人體必需的氨基酸,生物學價值在%以上。
2、豬肉蛋白質含量最低,脂肪最高,因此背養價值不理想。肉類食品中,魚類價值最高,除了高蛋白、低脂肪外,魚肉纖維短,間質蛋白少,易消化吸收,是理想的動物類食品。
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