清蒸鱸魚的具體做法和步驟如下：

準(zhǔn)備食材：鱸魚、蔥、姜、紅椒等。確保鱸魚新鮮，這樣蒸出來的魚才更美味。

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，并洗凈。然后在魚身兩側(cè)各劃幾刀，這樣可以幫助魚肉更好地入味。

腌制鱸魚：用少許鹽、料酒或者黃酒涂抹在魚身上，腌制10-15分鐘。也可以在魚肚里塞些蔥白和姜絲提味。腌制過程中，可以將蔥姜切好備用。

蒸制：在蒸鍋中加水預(yù)熱，待水燒開后，將鱸魚放入蒸鍋中。注意要大火蒸制，時(shí)間大約為8-10分鐘，具體時(shí)間根據(jù)魚的大小和火力來定。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，可以燜幾分鐘再取出。

調(diào)味與裝盤：取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯汁。然后在魚身上撒上切好的蔥姜絲和紅椒絲。

淋熱油：鍋中倒入適量的食用油，燒熱后淋在魚身上的蔥姜絲和紅椒絲上，這樣可以激發(fā)出香味。最后再淋上一些蒸魚豉油或者生抽增加味道。

現(xiàn)在，一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就做好了！記得做好后盡快享用，以保持魚肉的鮮美口感。