以下幾種方法能讓臘肉保存較久時間。冷藏保存法較為常用。將臘肉用保鮮膜或保鮮袋包裹好，盡量排出空氣，防止臘肉與空氣過多接觸導致氧化變質。然后放入冰箱冷藏室，溫度調至0 - 4℃。這種環境下，臘肉能保存3 - 6個月。冷凍保存法能延長保存時長。同樣把臘肉用保鮮膜或保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍室，溫度保持在-18℃左右。在這樣低溫環境中，臘肉可保存一年甚至更久，但冷凍后的臘肉口感可能會有所變化。還有一種傳統的懸掛保存法。選擇通風良好、干燥、陰涼的地方，比如屋檐下或通風的倉庫。將臘肉用繩子系好，懸掛起來，讓其自然風干。要注意避免陽光直射和潮濕環境，定期查看是否有發霉等情況，這種方法在南方一些地區較為常見，可保存幾個月。 此外，還可以用食用油浸泡保存。把臘肉洗凈晾干，放入干凈的壇子或罐子中，倒入食用油，讓臘肉完全浸沒在油里，然后密封容器。這種方法能有效隔絕空氣，防止臘肉變質，可保存數月。詳情