1. 黑米是一種營養價值極高的糧食，它和紫米一樣，既有食用價值也有藥用價值，被譽為“壽米”。2. 與普通大米相比，黑米的營養價值更為突出，其蛋白質和礦物質的含量都有顯著提升。此外，黑米中的膳食纖維含量豐富，是大米的3到4倍。膳食纖維有助于減少脂肪、膽固醇和糖分的吸收，有助于延緩血糖上升的速度，對糖尿病患者控制血糖水平有積極作用。3. 雖然大米是我們日常飲食中的主要主食，其產量高且性價比好，但在加工過程中，大米的膳食纖維損失較多，導致餐后血糖上升速度較快。相比之下，黑米的膳食纖維含量更高，更有利于控制餐后血糖水平。4. 黑米的膳食纖維含量高，淀粉消化速度慢，其升糖指數（GI）為55，屬于中等升糖指數食物。而大米的升糖指數為87，煮得過于粘稠的話，升糖指數還會更高，這對糖尿病患者穩定餐后血糖水平是不利的。因此，建議糖尿病患者在主食中添加一些粗雜糧，如黑米、紅米、紫米等，這些食物膳食纖維更豐富，有助于更好地控制餐后血糖。5. 糖尿病患者還可以用富含淀粉而膳食纖維保留較高的薯類食物代替部分主食，并在吃主食時搭配肉菜，這些方法都有助于更好地控制餐后血糖。6. 黑米是稻米的一種特殊品種，是一種食藥兩用的食材。它含有的維生素E、花青素、黃酮類物質等，具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用，對降低血管脆性、保護心腦血管有很好的效果，這正是糖尿病患者所需要的。7. 然而，糖尿病患者在食用黑米時需要有講究。因為黑米中含量最多的是碳水化合物，且其外殼堅硬，通常熬粥食用，這樣進食后吸收較快，可能會迅速提高血糖水平，導致血糖波動大。因此，糖尿病患者不適合飲用純黑米粥。詳情