食品保鮮劑的種類包括：1. 天然保鮮劑：這些保鮮劑源自動植物或微生物的提取物，例如茶多酚和殼聚糖。它們通常具有天然的防腐和抗菌特性，被視為相對安全的食品添加劑，并在食品行業中得到廣泛應用。例如，茶多酚不僅能抵抗氧化，還能抑制細菌生長，從而有助于延長食品的保質期。2. 合成保鮮劑：這類保鮮劑是人工合成的化學物質，具有防腐和保鮮功能，比如苯甲酸鈉和山梨酸鉀。它們具有較強的抗菌能力，但在使用時必須嚴格控制劑量，以確保消費者的健康安全。例如，苯甲酸鈉通過減緩細菌的繁殖速度來延長食品的保質期。3. 復合保鮮劑：這類保鮮劑結合了天然和合成保鮮劑的優點，通過特殊工藝復合而成。它們通常含有多種保鮮成分，能夠更有效地抑制食品的腐敗和變質。這類保鮮劑性能穩定，應用范圍廣泛，是現代食品加工業中常用的一種保鮮方式。例如，某些復合保鮮劑通過結合抗氧化和抗菌等多種機制，顯著提高了食品的保鮮效果。詳情