1、在儲存耙耙柑時，常用碳酸氫鈉作為保鮮劑。雖然碳酸氫鈉本身不具有直接的殺菌作用，但它溶于水后能夠使水呈現堿性，進而提高水果表面的pH值。這樣的環境不利于那些喜微酸環境的細菌如青霉菌和綠霉菌的生長和繁殖。此外，堿性溶液還能清洗掉果面上的殘留污物和病菌，從而間接降低了水果的腐爛率。2、此外，耙耙柑也常采用涂蠟保鮮劑進行處理。這種方法可以隔絕氧氣和微生物，同時具有增加果實光澤和減少水分蒸發的作用。無論是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮劑，需要注意的是，這些保鮮劑通常無法穿透柑橘類水果的表皮。因此，即使食用時也不必擔心其安全性，去皮后即可食用。
綜合
