千層餅的做法和步驟有很多種，這里給你介紹幾種常見的做法：

第一種是玉米千層餅。你需要準備普通面粉、玉米面、酵母粉、溫水、食用鹽和五香粉。先將面粉、玉米粉、酵母粉混合，加入溫水揉成面團，發酵至兩倍大。然后將面團分成若干小劑子，搟成薄餅，每層都刷上香油、撒上鹽和五香粉，疊放在一起。最后，將做好的餅胚放入蒸鍋中蒸熟，再放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。

第二種是五香酥餅。你需要準備中筋面粉、酵母粉、食用鹽、食用油、溫水以及五香粉和黑芝麻。將面粉、酵母粉、食用鹽混合，加入溫水和食用油揉成面團，發酵至兩倍大。然后制作油酥部分，將面粉、五香粉、鹽、黑芝麻混合，加入熱油攪拌均勻。接下來，將發酵好的面團搟成長方形，抹上油酥，卷起來后壓扁，再搟成圓餅。最后將餅放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。

第三種是南瓜千層餅。你需要準備面粉、南瓜、酵母粉、椒鹽和黑芝麻。先將南瓜蒸熟后搗碎，與面粉、酵母粉混合揉成面團，發酵至兩倍大。然后將面團分成若干小劑子，搟成薄餅，每層都刷上食用油、撒上椒鹽和黑芝麻，疊放在一起。最后將做好的餅胚放入蒸鍋中蒸熟即可食用。

以上是幾種常見的千層餅做法和步驟，你可以根據自己的口味和喜好選擇適合的做法進行嘗試。記得做好后給我嘗嘗，讓我看看你的手藝如何！