保存整個南瓜以延長存放時間，有多種方法。若是保存老南瓜，可先將其放在陰涼通風處晾曬2 - 3天，讓表皮水分蒸發，形成一定保護膜。之后把南瓜置于陰涼、干燥、通風的地方，溫度保持在10℃左右，濕度在70% - 75%，每隔一段時間檢查，挑出有問題的南瓜。若想保存時間更久，可嘗試窖藏。選擇地勢高、干燥、排水好的地窖，提前對其消毒。將南瓜碼放整齊，碼放高度不超2米。窖內溫度維持在10℃左右，濕度70% - 80%，定期通風換氣和檢查。對于切開的南瓜，剩余部分可用保鮮膜緊密包裹，防止空氣進入，然后放入冰箱冷藏，能保存2 - 3天；若想保存更久，可將南瓜切塊，裝入保鮮袋或密封容器，放入冰箱冷凍，能保存幾個月。
綜合
