大米飯冷藏保存的時間與保存方式等因素有關。一般情況下，將大米飯用保鮮膜或保鮮盒密封好后放入冰箱冷藏，能保存1-2天。在低溫環境下，細菌等微生物的生長繁殖速度會受到抑制，但隨著時間推移，米飯的口感和品質還是會逐漸下降。如果超過2天，米飯可能會出現變干變硬、失去彈性等情況，而且微生物也可能逐漸適應低溫環境開始緩慢生長，食用安全性降低。不過，要是對米飯進行特殊處理，比如先將米飯徹底晾涼，再裝入密封袋擠出空氣，放入冰箱冷藏，保存時間或許能適當延長一些，但通常也不建議超過3天。若想長期保存大米飯，可將其冷凍，能保存幾個月，食用時取出加熱即可。
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