要確保生豆芽時不長毛根，需注意以下要點。首先是選種，要挑選顆粒飽滿、無病蟲害的優質豆子，干癟或受損的種子可能在發芽過程中出現異常，增加長毛根的幾率。其次是容器處理，生豆芽的容器務必干凈、無油且透氣性良好。可以事先用開水燙洗容器進行消毒，防止細菌滋生，為豆芽生長營造清潔環境。再者是控制水分，這一點尤為關鍵。浸泡豆子的時間要適宜，一般豆類浸泡4 - 6小時，讓豆子充分吸水但不過度。在發芽過程中，保持適度濕潤即可，不能積水，積水易導致缺氧，促使毛根生長。可每天定時沖洗豆芽，沖洗后要及時瀝干多余水分。另外，溫度也不容忽視。適宜的溫度能讓豆芽正常生長，多數豆類發芽適宜溫度在18 - 25℃，要避免溫度過高或過低，否則豆芽生長可能受影響而出現長毛根現象。最后是遮光處理，豆芽生長過程中若見光，可能會加速生長并促使毛根發育。應將容器放置在陰暗處，或用不透光的布覆蓋容器，為豆芽提供適宜的生長環境。詳情