把肉放在水里解凍是一種較為常見的解凍方式，有其合適之處，但也存在一些不足。合適的方面在于，水的比熱容大，能快速傳導熱量，相比在空氣中自然解凍，放在水里解凍速度要快很多，可以節省時間。比如著急做菜時，用這種方法能較快讓肉達到可加工狀態。 不過，這種解凍方式也有缺點。如果肉直接放在自來水中解凍，肉類的一些營養成分，如蛋白質、礦物質等可能會隨著血水溶解到水中流失，降低肉的營養價值。而且，若解凍時間較長且水溫控制不好，在適宜的溫度環境下，水中的細菌容易在肉表面大量繁殖，影響肉的品質和安全性。 因此，把肉放在水里解凍有一定合理性，但要注意控制時間和衛生條件。可以用密封袋將肉裝好再放入水中，減少營養流失和細菌污染。詳情
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