白酒開啟后放置一年能不能喝，需視具體情況而定。如果保存得當，白酒仍然可以飲用。保存良好的情況下，白酒中的微生物和雜質(zhì)較少，酒質(zhì)穩(wěn)定，口感雖可能與剛開啟時有所不同，但仍在可接受范圍內(nèi)。比如將開啟后的白酒密封在陰涼、干燥、通風的環(huán)境中，一年后可能風味略有變化，但依然能喝。然而，如果保存不當，白酒可能就不適合飲用了。若白酒開啟后沒有密封好，會導致酒精揮發(fā)，酒精度數(shù)降低，同時可能會有細菌、霉菌等微生物進入并滋生，使白酒變質(zhì)，出現(xiàn)異味、異色或渾濁等現(xiàn)象，這種情況下就不建議飲用了，以免影響健康。總之，開啟一年的白酒能不能喝，要通過觀察其外觀、聞氣味等方式判斷，沒有變質(zhì)跡象的方可飲用。