生蠔保存選擇冷藏還是冷凍，取決于保存時長和食用需求。冷藏適合短期保存生蠔。將生蠔用濕毛巾或濕布包裹，放入冰箱冷藏室，溫度調至0-5℃，這樣能保持生蠔的新鮮度和原有口感，一般可保存1-2天。在這種環境下，生蠔處于相對低溫但未被凍結的狀態，體內水分和肉質結構基本不變，烹飪后能保留鮮嫩多汁的口感。冷凍則適用于長期保存。把生蠔洗凈后裝入密封袋，擠出空氣，放入冷凍室，溫度保持在-18℃左右，可保存幾個月。不過，冷凍會使生蠔細胞結構被冰晶破壞，解凍后水分流失，肉質相對松散，口感不如冷藏保存的生蠔鮮嫩。如果打算近期就食用生蠔，追求最佳口感，冷藏是較好選擇；要是生蠔數量較多，短時間吃不完，冷凍能防止變質，方便后續食用。
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