想要做出美味的燒鴨，配料和步驟都很關(guān)鍵哦！下面就來告訴你怎樣做出好吃的燒鴨：

準備配料：

白糖15克，用來提味；料酒50克，去腥增香；花椒粉10克，增添麻香；味精5克，提升鮮味；稀糖10克，讓鴨皮更脆亮；醬油100克，上色入味；土豆100克、洋蔥100克，鋪在烤盤底層吸收香味；蔥姜蒜適量，去腥增香。

腌制鴨子：

先給鴨子來個“花椒鹽SPA”，里里外外都抹上花椒鹽，讓它好好吸收；把所有腌料混合起來，放進一個大容器，再把鴨子放進去腌制一天，記得中途翻個面，讓鴨子全身都能均勻入味。

燙皮與刷料：

燒一鍋開水，用鋼叉叉住鴨子，一遍遍地把開水澆在鴨子上，直到鴨皮收縮變緊，毛孔都顯現(xiàn)出來；燙好皮后，趕緊給鴨子刷上混合好的刷料，等表面干爽了再刷一兩次。

風干：

把刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風的地方風干，期間再刷兩三次料，直到看不到鴨肉的毛孔，別忘了剪掉鴨翅尖哦。

烤制：

用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿這些肉少骨頭多的地方，烤盤底層鋪上土豆和洋蔥；把腌漬汁倒入烤箱專用碗，放在烤箱底層，鴨子放在中層；先開下火170攝氏度烤40-45分鐘，中途取出刷料一兩次；然后取出底層的腌漬汁，把烤箱溫度調(diào)高到205攝氏度再烤15-20分鐘；最后撕掉錫箔紙，開上火烤10分鐘，讓鴨皮更加酥脆。

制作沾醬：

冷鍋后，把烤盤里烤出的鴨油取出來倒入鍋里；加2大勺甜面醬、半勺糖小火炒香；加入適量清水，煮至濃稠冒泡，盛出來就是美味的沾醬啦！

按照這些步驟來做，保證你能做出皮脆肉嫩、香味四溢的燒鴨！