1. 肉牛育肥是指通過(guò)提供高于牛維持基本生命活動(dòng)和正常生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的日糧，使得牛體內(nèi)多余的營(yíng)養(yǎng)以脂肪形式儲(chǔ)存，從而實(shí)現(xiàn)高于正常生長(zhǎng)速度的日增重，縮短生長(zhǎng)周期，以便牛能更早地進(jìn)入市場(chǎng)。2. 對(duì)于幼年牛，其日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平應(yīng)當(dāng)超過(guò)其維持基本生命活動(dòng)和正常生長(zhǎng)發(fā)育的需求；而對(duì)于成年牛，則只需提供足夠的營(yíng)養(yǎng)以滿足其維持基本生命活動(dòng)的需求即可。3. 在肉牛育肥過(guò)程中，日增重越高，牛維持基本生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)所占比例就越低，飼料的轉(zhuǎn)化效率也就越高。不同體重的牛，其維持基本生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需求相差不大，主要差異在于沉積的組織類型。4. 降低肉牛維持基本生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)比例，提高日增重，是肉牛育肥的關(guān)鍵。日增重受遺傳潛力、品種、年齡、營(yíng)養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理等多種因素的影響。同時(shí)，在設(shè)定日增重目標(biāo)時(shí)，還必須考慮經(jīng)濟(jì)效益和牛的健康狀況。5. 在我國(guó)當(dāng)前的生產(chǎn)條件下，肉牛在最后3個(gè)月的育肥期，實(shí)現(xiàn)每頭每天1.0至1.5千克的日增重是比較經(jīng)濟(jì)的。6. 不同的營(yíng)養(yǎng)供給方式會(huì)對(duì)肉質(zhì)的形成產(chǎn)生影響。養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，生產(chǎn)符合消費(fèi)者口味的高質(zhì)量牛肉，并選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)供給方式進(jìn)行飼養(yǎng)。