西蘭花，俗稱綠花菜，屬于十字花科植物。這種植物原產(chǎn)于意大利，如今在全球范圍內(nèi)均有種植。我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕俏魈m花的花莖、花蕾和花序，這些部分不僅營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、C、B1、B2、磷、鐵、鈣等無機鹽，而且口感佳，比花椰菜更受歡迎。醫(yī)學研究顯示，西蘭花中含有的抗癌物質(zhì)葡糖異硫氰酸鹽能有效抑制早期癌細胞的生長，具有特殊的保健作用。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師馬方指出，西蘭花還有助于防止血管堵塞，清潔血管，增強肝臟解毒功能，并可有效對抗糖尿病。由于其質(zhì)地細膩、味道甘美、易于消化吸收，因此適合中老年人和脾胃虛弱、消化功能不強的人食用，能促進消化，預防便秘。但需要注意的是，由于西蘭花屬于涼性蔬菜，胃寒者不宜大量食用；同時，西蘭花和豬肝不宜同食，因為豬肝富含銅、鐵等礦物質(zhì)，而西蘭花富含膳食纖維，同食會降低人體對這些礦物質(zhì)的吸收。西蘭花，又名綠菜花，是我們通常食用的花蕾部分，這部分含有豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)價值非常高。西蘭花中的蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素，以及礦物質(zhì)的含量都比其他蔬菜要高。在蔬菜中，藕的食用部分屬于根莖，櫻桃和菜豆屬于食用果實部分，而西蘭花我們食用的是它的花。一般來說，與植物繁殖相關的花、果實、種子被認為是生殖器官，而根莖葉被認為是營養(yǎng)器官。西蘭花是十字花科蔬菜，這一科的蔬菜都有很好的防癌治癌功效。常見的十字花科蔬菜包括：歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜、綠菜花（西蘭花）、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、蕪菁等；歸于蘿卜屬的大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等；一些深受人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等；屬于調(diào)味料的芥末、辣根等。還有一些中藥材也屬于十字花科植物，最常見的如板藍根、萊菔子（蘿卜的種子）。花卉中紫羅蘭也是十字花科。西蘭花的食用方式多樣，其中含有豐富的蘿卜硫素和維生素C。蘿卜硫素是一種常見的抗氧化劑，是蔬菜中所發(fā)現(xiàn)的抗癌效果最好的植物活性物質(zhì)。它可以誘導癌細胞的程序性死亡，從而達到防癌治癌的效果。詳情