水汆丸子的正宗做法如下：

準(zhǔn)備食材：前夾肉半斤，生姜一小塊，雞蛋一個，大蔥一小段，淀粉一勺。還可以準(zhǔn)備一些冬瓜或其他蔬菜如黃瓜、小白菜等作為搭配。

處理食材：把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎成肉泥。生姜和大蔥切碎后加入肉泥中繼續(xù)剁勻。如果是使用冬瓜，也需要將冬瓜洗凈切厚片。

調(diào)制肉餡：在剁好的肉泥中加入一個雞蛋，一勺淀粉，適量的鹽，還可以加入一些胡椒粉和料酒提味。然后開始少量多次地加水，順時針攪拌肉餡，直到肉餡上勁，變得粘稠有彈性。這一步是關(guān)鍵，它決定了丸子的口感是否滑嫩。

汆制丸子：鍋里放水煮開，如果是放冬瓜片，就先下冬瓜片并加鹽煮。當(dāng)水七八成開時，開始制作丸子。把手洗干凈，用手抓一團(tuán)肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進(jìn)鍋里。動作要快，把丸子全部做好后，再大火煮開鍋。

調(diào)味出鍋：丸子煮熟后會浮起來，這時可以用勺子撇去浮沫。然后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。最后出鍋前可以滴幾滴香油增香，撒上香菜作為點綴。

這樣一道滑嫩好吃的水汆丸子就做好了！記得做好后盡快食用以保持口感哦！