1. 白酒雖然沒有確切的保質期，但并不意味著存放時間越長，酒質就一定越好。對于普通香型的白酒，存放超過5年后，酒味通常會變得較為淡薄，原有的香氣也會減弱。2. 對于濃香型白酒而言，陳釀2到3年通常能夠達到較為理想的風味，而繼續長時間存放并不會提升品質，反而可能導致酒精揮發過多，影響酒體平衡。3. 醬香型白酒則是存放時間越長越好的一個特例。這類白酒隨著時間的推移，其香氣會變得更加柔和優雅，回味更加綿長，且具有隔夜留香和空杯留香的特點。4. 白酒香氣的優劣不僅與酒中酯類化合物的含量有關，還與不同酯類之間的比例密切相關。在醬香型白酒中，高沸點的較大分子酯類對香氣貢獻顯著。5. 在白酒的發酵過程中，分子量較大的酯類通常較為少見，這些大分子酯類主要是通過長時間的陳釀過程形成的。因此，優質醬香白酒必須經歷足夠的陳釀期，才能形成其獨特的風味。6. 例如，茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都是品質上乘的醬香型白酒。7. 固態法白酒主要包括大曲、小曲、麩曲、混曲以及其他類型的白酒。這些白酒的生產工藝和原料各異，但都采用固態或半固態發酵，并通過蒸餾制成。8. 固液結合法白酒包括半固、半液發酵法白酒、串香白酒和勾兌白酒。這些白酒有的是通過串香工藝制成，有的是將固態法白酒與液態法白酒或食用酒精混合而成。9. 液態發酵法白酒，又稱“一步法”白酒，其生產工藝類似于酒精生產，但融入了白酒的一些傳統元素，酒質通常較為淡泊。10. 調香白酒是以食用酒精為基礎，添加食用香精和特制的調香白酒進行調配而成的，其代表產品之一是半球王白酒。