在中國，各個省份的平均身高受到地理環境、飲食習慣、遺傳因素等多種因素的影響。為了確定哪個省份的平均身高最矮，需要對各個省份的數據進行詳細的分析和比較。首先，我們可以參考國家衛生健康委員會發布的《中國居民營養與健康狀況報告（2019年）》數據。該報告顯示，中國成年男性的平均身高為167.1厘米，成年女性的平均身高為155.8厘米。這些數據為我們分析各個省份的平均身高提供了參考。接下來，我們可以對比各個省份的數據。根據國家統計局發布的《中國統計年鑒》，中國各個省份的平均身高存在一定的差異。通常情況下，北方地區的平均身高較高，而南方地區的平均身高相對較低。這種差異可能與地理環境、飲食習慣等因素有關。例如，北方地區由于氣候寒冷，人們的飲食中肉類和面食較多，這有助于身體發育；而南方地區氣候濕熱，人們的飲食中蔬菜和水果較多，可能對身高產生一定的影響。然而，目前沒有確切的數據表明哪個省份的平均身高最矮。但是一些經濟條件較差的地區，如西部地區的一些省份，由于生活水平和營養狀況的限制，人們的身高可能相對較低。總之，要準確確定中國哪個省份的平均身高最矮，需要對各個省份的數據進行詳細的分析和比較。雖然目前沒有確切的數據，但我們推測一些經濟條件較差的地區，如西部地區的一些省份，人們的營養狀況可能相對較差，這可能導致這些地區的平均身高較低。為了提高全國人民的身高水平，我們應該關注貧困地區的經濟發展和民生改善，努力提高人民的生活水平和營養狀況。