有幾個竅門能讓青菜存放久一點。首先是塑料袋貯藏法，把青菜表面的水分晾干，然后放入塑料袋中，扎緊袋口，放在陰涼通風處。塑料袋能減少水分散失，又因袋內空氣有限，呼吸作用會消耗氧氣并產生二氧化碳，一定程度上抑制青菜的呼吸作用，從而延長保存時間。但要定期打開袋子透氣，防止青菜因缺氧和濕度過高而腐爛。其次是冷藏保存法，將青菜洗凈后，用廚房紙吸干表面水分，再用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室，溫度調至0 - 4℃。低溫環境能降低青菜的新陳代謝速度和微生物的活性，延緩其變質。不過不同青菜冷藏時間有差異，葉菜類一般能保存2 - 3天，根莖類可保存3 - 5天。還有水培保存法，適用于一些帶根的青菜，像芹菜、香菜等。把青菜根部朝下，放入裝有適量清水的容器中，水淹沒根部即可，放在陰涼處，每隔1 - 2天換一次水，能讓青菜保持一定時間的新鮮。詳情