巴氏牛奶加熱需采用恰當方法，以保留其營養成分與風味。可使用隔水加熱法。準備一個稍大的容器，倒入適量熱水，水溫控制在40 - 50℃左右。將巴氏牛奶的包裝瓶或紙盒放入熱水中，不時攪拌，讓牛奶受熱均勻。通過這種方式，能使牛奶緩慢升溫至適宜飲用的溫度，一般30 - 40℃較為合適，這個溫度既不會破壞牛奶中的營養物質，如蛋白質、鈣等，也能保持其良好口感。不建議用微波爐高火直接加熱巴氏牛奶。因為微波爐加熱速度快且不均勻，局部過熱可能導致牛奶中的營養成分損失，甚至可能使包裝膨脹、破裂。同時，也不要將巴氏牛奶直接放在火上煮，高溫長時間加熱會嚴重破壞牛奶中的營養，還可能使牛奶產生焦糊現象，影響品質和口感 。詳情