以下幾種方法能有效防止生姜變干和壞掉。埋沙保存法：準(zhǔn)備干凈的細(xì)沙，找一個(gè)容器，先在容器底部鋪一層約 5 厘米厚的沙子，將生姜埋入，再在上面覆蓋一層 3 至 5 厘米厚的沙子。沙子能保持一定濕度，起到隔絕空氣的作用，抑制生姜水分流失和氧化變質(zhì)，定期檢查，挑出壞掉的生姜即可。塑料袋保存法：把生姜放入塑料袋，盡量排出里面的空氣后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。塑料袋可減少水分蒸發(fā)，創(chuàng)造相對穩(wěn)定的小環(huán)境。每隔幾天打開透氣一會兒，防止袋內(nèi)水汽積聚導(dǎo)致生姜腐爛。鹽水浸泡法：先配制濃度約 10%的鹽水，將生姜洗凈晾干后放入鹽水中浸泡 10 至 15 分鐘，撈出瀝干水分，再用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室。鹽水浸泡能殺菌消毒，冰箱低溫環(huán)境可抑制微生物生長和生姜的生理活動(dòng)，延長保存時(shí)間。 地窖保存法：如果有條件，可把生姜放入地窖。地窖溫度和濕度相對穩(wěn)定，一般溫度在 10℃左右，濕度在 90%左右，適合生姜保存。將生姜碼放整齊，定期查看，及時(shí)處理壞姜。詳情