橄欖油的保質時長受多種因素影響。未開封的特級初榨橄欖油，在適宜保存條件下，通常保質期為2年左右。這是因為特級初榨橄欖油采用冷榨工藝，保留了較多營養成分和天然抗氧化物質，但隨著時間推移，這些成分會逐漸變化。精煉橄欖油的保質期相對會長一些，大概在3年。精煉過程去除了一些易氧化成分，相對更穩定。已開封的橄欖油，由于與空氣接觸，氧化速度加快，保質時長會大幅縮短。如果保存得當，比如放在陰涼、干燥、避光處，每次使用后密封好，大概還能保存3 - 6個月；若保存環境不佳，如溫度高、光照強，可能2 - 3個月就會變質，出現異味、顏色變深等情況。詳情
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