保鮮膜是否可以上鍋蒸，取決于其材質和耐溫性能。

一般來說，市面上常見的保鮮膜如PE和PP材質，它們的熱穩定性較好，可以在低至中溫下使用，如用于蒸菜時防止食物水分流失、保持新鮮。但這類保鮮膜通常不建議在高于120攝氏度的條件下長時間使用，因為它們可能因高溫而變形或融化。特別是當溫度超過保鮮膜的耐熱極限時，可能會釋放有害物質。

另一種高耐熱保鮮膜，如PVDC和PMP材質，能承受140至180攝氏度的高溫，因此可以用于蒸煮食物。然而，即使在高溫下穩定，也不建議將保鮮膜直接接觸高溫蒸汽或火焰，因為這可能破壞保鮮膜的結構并析出有害物質。

對于PVC保鮮膜，由于其在高溫下可能釋放有害化學物質，因此不推薦用于高溫蒸煮。

總的來說，雖然某些類型的保鮮膜可以在一定程度上承受高溫，但出于安全和健康的考慮，最好不要直接在高溫環境中使用保鮮膜包裹食物進行蒸煮。在烹飪過程中，選擇其他耐高溫的烹飪工具或容器是更為安全和健康的選擇。