判斷椰皇是否壞了，可以通過觀察顏色變化、嗅聞氣味、檢查質地以及留意存放時間等方法。

如果椰皇的椰子水顏色變得異常，比如出現黃色、褐色甚至紅色，那么可能表示椰皇已經變質。同時，椰肉的顏色如果變黃或變紅，也是一個不好的跡象。在氣味方面，新鮮的椰皇應該有一種淡淡的清甜味，如果聞到的是酸臭味，那就說明椰皇可能已經壞了。

此外，還可以通過檢查椰皇的質地來判斷其是否變質。新鮮的椰子水應該是清澈透明的，如果變得粘稠，那就可能是變質了。椰肉的質地也應該是飽滿有彈性的，如果出現軟爛、失去彈性的情況，那也可能是變質導致的。

最后，存放時間也是一個重要的參考因素。椰皇含有較高的水分和糖分，如果存放時間過長或者存放條件不當，很容易受到微生物的侵襲而變質。因此，在購買椰皇時，應該注意查看生產日期和保質期，并盡量選擇新鮮的產品。如果椰皇已經打開，應該盡快食用，并確保存放在適當的條件下，以避免變質。