準備好材料和工具：需要一個帶盤子的泡菜壇子，還有涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣這些調料哦。洗凈晾干：把泡菜壇子和所有的調料都洗干凈，然后晾干水分，記得一定要晾干哦，不然會影響酵母菌的生長，咱們的酸菜可能就泡不成功啦！倒水和放鹽：把涼開水倒進壇子里，大概到三分之二的位置就好啦。然后放入適量的鹽巴，用筷子攪攪，不用全攪化，大部分融化就行。加入調料：接著放入蒜瓣5片、生姜切成2毫米的薄片、八角4顆、茴香1平匙、桂皮5厘米長1塊，還有晾干的新鮮線椒。封壇：用保鮮膜蓋住壇口，再蓋上壇蓋，然后在壇盤上放滿水，這樣咱們的酸菜就開始腌制啦！等待：靜靜地等待4至5天，打開壇子，一股泡菜的香味就會撲鼻而來，咱們的酸菜就腌制好啦！
綜合
