綜合
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炸東西時油往外溢的原因主要有油溫過高、食材含有過多水分、鍋太淺等。
當油溫過高時，食材接觸到油的瞬間，水分會立即蒸發，油也會瞬間沸騰，從而導致油濺出。因此，控制油溫是減少油濺的關鍵。
如果食材表面太濕，放入熱油中時，水分會迅速轉化為蒸汽，膨脹并擠出油鍋，導致油濺出來。為了減少油濺，需要提前將食材上的水分瀝干或使用廚房紙巾擦干。
此外，如果使用的鍋太淺，油花更容易迸濺出來。因此，選擇深一點的鍋或使用帶有防濺設計的烹飪器具可以減少被油濺到的可能性。
為了避免炸東西時油往外溢，可以注意控制油溫、處理食材的水分以及選擇合適的鍋具。
