臘腸長毛了一般是不能吃了。臘腸長毛可能是儲存不當導致的霉菌滋生，是腐敗變質的現象。
這些霉菌可能會產生對人體有害的毒素，如黃曲霉毒素等，即使去掉發霉的部分，毒素也可能已經擴散到整個臘腸。食用后可能引發食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。
因此，一旦發現臘腸長毛，應果斷丟棄，不要抱有僥幸心理。為了避免臘腸長毛，建議將臘腸存放在通風、干燥、避光的地方，或者用保鮮膜包好放入冰箱儲存。
總之，食品安全無小事，一定要注意檢查食品的狀態，確保食用安全。
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