淮西是一個(gè)歷史地理概念，大致位于今河南東南部、安徽西北部、湖北東北部一帶 。在古代，淮西的范圍以淮河上游為核心區(qū)域，涵蓋了汝水流域、潁水流域等地區(qū)。其具體范圍在不同歷史時(shí)期有所變動(dòng)。唐朝時(shí)期設(shè)有淮西節(jié)度使，管轄區(qū)域包括申州（今河南信陽）、光州（今河南潢川）、蔡州（今河南汝南）等州，地處中原南部、淮河上游地區(qū)，戰(zhàn)略位置十分重要，是南北交通要道和軍事要沖。 如今，雖然不再有“淮西”這一行政區(qū)劃，但這片區(qū)域依然保留著獨(dú)特的地理風(fēng)貌和人文特色，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食習(xí)慣等都深受歷史文化的影響 。
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