蘑菇長毛后能否食用不能一概而論。如果是新鮮蘑菇表面僅有少量白色絨毛狀的霉菌，且蘑菇質地、氣味正常，在切除長毛部分，并對剩余部分充分清洗、烹飪后，有可能可以食用，但仍需謹慎。因為即便切除長毛部位，霉菌的菌絲也可能已在蘑菇內部蔓延，食用后可能存在健康風險。若是蘑菇長毛嚴重，出現顏色各異的菌斑，如綠色、黑色、黃色等，同時伴有異味、軟爛等變質現象，那么就絕對不能食用了。這種情況下，蘑菇已經被大量有害微生物污染，產生了毒素，食用后可能導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的還可能損害肝臟、腎臟等器官，威脅身體健康。所以，對于長毛的蘑菇，不確定時最好不要食用。詳情
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