泡打粉用于烹飪時，要注意這些使用方法。首先是用量，一般來說，每100克面粉中可添加1-2克泡打粉，具體用量可根據食譜和實際需求調整，過多使用會使成品帶有苦澀味，影響口感；過少則起發效果不佳。其次是添加時機，通常在制作面糊或面團的過程中，將泡打粉與面粉等干性原料充分混合均勻后，再加入水、牛奶等濕性原料進行攪拌。這樣能保證泡打粉均勻分布在食材中，從而使成品膨脹得更均勻。攪拌時，不要過度攪拌，以免破壞泡打粉產生的氣泡，影響起發效果。另外，泡打粉遇水和高溫會發生反應，產生二氧化碳氣體使食物膨脹，所以混合好含有泡打粉的面糊或面團后，應盡快進行烹飪，避免放置時間過長導致氣體逸出，降低起發效果。不同品牌的泡打粉，其成分和性能可能略有差異，使用前可參考產品包裝上的說明，以達到理想的烹飪效果。詳情