老酒的保存時間因酒的類型、保存條件等因素而異。對于白酒，高度純糧釀造的白酒，密封良好且保存環境適宜，可保存十幾年甚至幾十年。因為高度白酒酒精含量高，化學性質相對穩定，只要保存得當，酒質會隨著時間推移愈發醇厚。像一些知名品牌的老酒，存放二三十年價值和口感都大幅提升。但低度白酒，由于酒精含量低，長時間存放可能導致口感變淡、香氣減弱，一般建議在3到5年內飲用。葡萄酒方面，普通餐酒適飲期通常在1到2年，這類葡萄酒果香濃郁，但隨著時間流逝風味會逐漸消散。而一些優質的干紅葡萄酒，如法國波爾多的列級名莊酒，在合適的窖藏條件下（溫度12 - 15℃，濕度60% - 70%），可保存數十年，隨著時間發展，單寧會變得更加柔和，風味更加復雜。啤酒保存時間較短，一般瓶裝鮮啤保質期在7天左右，熟啤在2到6個月；罐裝啤酒保質期稍長，在1到2年。黃酒若密封好，存放在陰涼通風處，普通黃酒可保存2到3年，優質的陳釀黃酒能保存5年以上。