肉解凍不一定要放在水里浸泡，這只是其中一種解凍方式。把肉放在水里浸泡屬于水解凍，這種方法能讓肉較快解凍，因?yàn)樗谋葻崛荽螅芨斓貍鬟f熱量，比在空氣中自然解凍要快很多。不過要注意用密封袋把肉裝好，防止水進(jìn)入肉里影響口感和品質(zhì)。除了水浸泡解凍，還有空氣解凍，也就是把肉放在室溫環(huán)境下自然解凍，這種方法比較簡(jiǎn)單，但速度較慢，而且在溫暖環(huán)境下放置時(shí)間過長，微生物容易繁殖。此外，還可以使用微波爐解凍功能，能快速解凍，但要注意掌握好時(shí)間和功率，避免局部過熱導(dǎo)致肉的部分已經(jīng)半熟。對(duì)于大塊肉類，也可提前把肉從冷凍室移到冷藏室，低溫緩慢解凍，這樣能較好地保持肉的品質(zhì)和口感。