不同物品用于保鮮的適宜溫度有所不同。對于大多數(shù)新鮮蔬菜和水果，保鮮溫度一般在0℃ - 10℃。比如生菜、菠菜等葉菜類，適宜保存在0℃ - 4℃，能抑制微生物生長和降低呼吸作用，延長保鮮期；蘋果、梨等常見水果，4℃ - 10℃較為合適。肉類保鮮溫度要求更嚴格。鮮肉短期保鮮通常在0℃ - 4℃，這個溫度范圍可延緩細菌繁殖，保持肉質(zhì)鮮嫩；若要長期保存，需冷凍至-18℃以下，能有效抑制微生物活動和酶的活性，防止肉類變質(zhì)。奶制品的保鮮溫度多在2℃ - 6℃，像牛奶、酸奶等，在此溫度區(qū)間能保證其品質(zhì)和營養(yǎng)價值，抑制有害菌滋生。干貨類如木耳、香菇等，一般常溫保存即可，溫度在15℃ - 25℃，但要注意保持干燥通風(fēng)，防止受潮發(fā)霉。總之，不同物品特性不同，需根據(jù)實際情況選擇合適溫度進行保鮮 。