要讓冷凍的牛肉保持新鮮程度，可參考以下方法。首先是前期處理。將牛肉按每次的食用量分割成合適大小，這樣能避免反復解凍。分割后用廚房紙把牛肉表面水分吸干，防止冷凍時形成冰晶影響口感。接著準備保鮮袋或保鮮盒，將牛肉放入并盡量排出空氣，減少與氧氣接觸，降低氧化變質風險。若用保鮮袋，可先將袋口封一部分，擠出空氣后再完全封好；用保鮮盒則要確保蓋子密封嚴實。其次是冷凍操作。把處理好的牛肉放入冰箱冷凍室，溫度調至 -18℃ 以下，低溫能更好抑制微生物生長和酶的活性，延長牛肉保鮮期。擺放時注意不要擠壓，讓冷空氣能在周圍循環。最后是保存要點。避免頻繁開關冰箱門，減少溫度波動。如果有條件，可使用獨立冷凍柜存放牛肉，減少與其他食物交叉污染的機會。同時，記錄好冷凍時間，一般牛肉冷凍 3 到 6 個月口感和品質較好，盡量在這個時間段內食用。