新鮮排骨若要有效儲存，可根據(jù)不同需求選擇不同方法。若短時間內(nèi)就會烹飪，比如1 - 2天內(nèi)，可選擇冷藏保存。先將排骨用清水洗凈，瀝干水分，裝入保鮮袋或保鮮盒，盡量排出空氣后密封，再放入冰箱冷藏室的下層，這里溫度相對穩(wěn)定且較低，能抑制細菌生長，保持排骨新鮮度。要是較長時間不打算食用，冷凍保存是不錯選擇。同樣先把排骨洗凈、瀝干，接著根據(jù)每次的食用量分割成小塊，這樣方便后續(xù)取用，避免反復(fù)解凍。分割好后分別裝入保鮮袋或保鮮盒，密封好，放入冰箱冷凍室，溫度一般在 -18℃左右，可保存數(shù)月。還有一種方法是腌制保存。把排骨洗凈后，用適量鹽、花椒、八角等調(diào)料均勻涂抹在排骨表面，放入容器，置于陰涼通風處，能保存數(shù)天，且腌制后的排骨別有風味，不過這種方式會增加鹽分攝入。