西紅柿能放到冷凍環(huán)境里。將西紅柿冷凍保存有諸多好處，一方面，可延長(zhǎng)其保存時(shí)間，能避免因長(zhǎng)時(shí)間放置而腐爛變質(zhì)，尤其適合西紅柿大量上市、一時(shí)吃不完的情況；另一方面，冷凍后的西紅柿皮很容易剝掉，烹飪時(shí)會(huì)更加方便。不過，冷凍后的西紅柿在口感和質(zhì)地方面會(huì)有所變化。由于細(xì)胞結(jié)構(gòu)在冷凍過程中被冰晶破壞，解凍后會(huì)變得相對(duì)軟爛，失去部分原本的脆嫩口感。但這種質(zhì)地變化在一些烹飪場(chǎng)景中反而有利，比如做西紅柿湯、西紅柿醬等，軟爛的質(zhì)地更易于出汁和調(diào)味。 所以，若追求西紅柿新鮮時(shí)的脆嫩口感，不建議冷凍；若更看重長(zhǎng)時(shí)間保存以及方便烹飪，冷凍是不錯(cuò)的選擇。