凍魚的保質時長受多種因素影響。一般來說，在-18℃以下的冰箱冷凍室，淡水魚能保存1-2年。像常見的鯉魚、鯽魚等，在這樣的低溫環境下，微生物活動和化學反應被極大抑制，可較長時間保持品質。海水魚在同樣-18℃的冷凍條件下，保質期大約為1-3年。比如鲅魚、鱈魚等，由于海水魚本身的特性，在合適的冷凍溫度下能保存相對久一些。不過，這只是大致的保質時長。如果儲存過程中溫度出現波動，保質時長會縮短。而且，隨著冷凍時間延長，凍魚的口感和營養也會逐漸下降。即便在保質期內，存放時間太久，魚肉的水分會流失，導致口感變差，營養成分也會有一定程度的分解和流失。所以，凍魚雖能保存一定時間，但建議在半年內食用，以獲得較好的口感和營養。