鯰魚烹飪方法有很多種，下面介紹幾種家常做法：

紅燒鯰魚：首先將鯰魚處理干凈，切成段，用料酒和鹽腌制片刻。接著，鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜等調料煸炒出香味，然后加入鯰魚段煎至兩面金黃。倒入生抽、老抽、白糖等調味料，翻炒均勻后加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉至湯汁濃稠，最后收汁出鍋即可。

清蒸鯰魚：將鯰魚處理干凈后，在魚身上劃幾刀，用料酒和鹽腌制一下。然后，把蔥姜切成絲鋪在盤底，放上腌制好的鯰魚。在魚身上淋上蒸魚豉油，放入蒸鍋中大火蒸10-15分鐘。蒸好后取出，倒掉盤中湯汁，撒上新的蔥姜絲，再淋上熱油即可。

鯰魚豆腐湯：將鯰魚處理干凈后切成段，用料酒腌制一下。豆腐切塊備用。鍋中倒油，油熱后放入蔥姜絲煸炒出香味，然后加入鯰魚段煎至兩面金黃。接著加入適量清水大火燒開，轉小火燉煮10分鐘后放入豆腐塊繼續燉煮5分鐘。最后加入鹽、雞精等調味料調味即可出鍋。

大蒜燒鯰魚：將鯰魚處理干凈后備用，鍋中熱油加入大蒜瓣炒香，然后放入鯰魚煎至兩面微黃，加入生抽、老抽、料酒、白糖等調味料和適量清水，燒開后轉小火慢燉至魚肉熟透入味，最后收汁出鍋即可。

這些烹飪方法都非常簡單且美味，你可以根據自己的口味選擇喜歡的做法來烹飪鯰魚哦！