綜合
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牛排是牛身上的多個部位切下來的肉，具體取決于牛排的種類。以下是一些常見的牛排及其對應的牛身部位：
菲力牛排：來自牛的腰部內側，是牛身上最嫩的一塊肉，也就是牛里脊。肉眼牛排：取自牛肋骨之間的肉，帶有一定的脂肪和筋腱，經過烹飪后口感柔嫩多汁。西冷牛排：位于牛上腰肉，牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，口感緊實飽滿。上腦牛排：取自牛肩部的肉，肥瘦交錯均勻，肉質堅實有彈性。板腱牛排：來自牛肩胛外側肉，瘦肉多，脂肪少，肉質較嫩且嚼勁十足。此外，還有T骨牛排、雪花小排、三角肥牛等部位也可以用來做牛排。總的來說，牛排的部位選擇多樣，每個部位都有其獨特的口感和風味。
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