岷縣有以下值得一試的特色小吃：

姜粉魚：

特色：大豆淀粉制成的小魚狀食物，搭配姜粉、蔥花或蒜苗絲、鮮醋等調料，口感清爽可口。歷史：早在清光緒年間就已開始經營。

瞎瞎肉：

特色：中華鼢鼠的肉，細膩清香，可烤可蒸，老少皆宜。功效：民間認為其骨有明目提神、驅風散寒的功能。

羊肉臛臛：

特色：用帶骨髓的羊骨頭熬湯，加入羊肉和粳米燜成的糊狀稀粥，辣味突出。適宜季節：尤其適合冬季食用。

花糕：

特色：麥面制成的多種精美糕點，如發糕、蜜糕等，佐料豐富，做法細致。寓意：不同形狀和切法有不同的寓意，如中秋節不切的花糕寓意吉祥團圓。

拉麥索兒：

特色：青稞制成的繩索狀物，清香柔軟，是地道的綠色食品。習俗：岷縣北路地區和周邊地區有互相送麥索兒的風俗。

罐罐面：

特色：用燉肉的砂罐熬湯，湯鮮味美，尤其適合解酒。歷史：流行于清光緒年間，原為縣城某家經營。

黃酒泡饃：

特色：用黃酒泡饃作為早餐，對身體大有補益。特色饃：除了花糕，還有一種油鍋兒饃，脆酥可口。

燒雞肉香湯凍凍兒：

特色：以薺薺菜為主要原料，煮成糊狀后冷凍，再搭配原雞湯和鹵雞蛋，風味獨特。興起時期：興起于民國二十九年抗日戰爭時期。

這些小吃各具特色，不僅美味可口，還蘊含著豐富的歷史文化背景，是岷縣不可錯過的美食。