營收和流水的主要區別在于，營收是指公司在一段時間內通過銷售商品或提供服務所獲得的總收入，而流水則是指企業在一定時期內的全部資金進出情況，包括營收和其他資金流動。

營收是企業經濟活動的核心指標，反映了企業通過正常業務活動所獲得的收入總額。它主要關注的是銷售和服務所帶來的進賬，是評估企業經營狀況和盈利能力的重要依據。例如，一個餐飲企業在一個月內通過提供餐飲服務所獲得的全部收入，就屬于營收。

流水則是一個更廣泛的概念，它包括了企業所有的資金流動，不僅僅是營業收入，還包括支出、投資、借款等所有的資金活動。流水賬單通常用于企業內部管理、財務審計或稅務檢查，以全面了解企業的資金狀況和經營活動。以同一家餐飲企業為例，流水會包括這個月的營業收入，但也會包括如原材料采購、員工工資支付、租金和水電費等各項支出。

簡單來說，營收主要關注收入部分，是評估企業盈利能力的重要指標；而流水則提供了企業資金活動的全貌，包括收入和支出，是全面了解企業經營狀況的重要工具。