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皮蛋放在冰箱里在一定程度上能起到保鮮作用。冰箱低溫環(huán)境可抑制微生物生長繁殖,減緩皮蛋變質(zhì)速度,延長其可食用期限,保持相對較好的品質(zhì)。 不過,皮蛋有特殊的保存要求。如果是帶泥包裹的傳統(tǒng)皮蛋,本身有一定密封性,在常溫下保存即可,放入冰箱反而可能因溫度過低,導(dǎo)致蛋殼破裂,影響皮蛋品質(zhì)。而無泥的真空包裝皮蛋,放入冰箱保鮮效果較好。 另外,皮蛋從冰箱取出后,要等恢復(fù)到室溫再食用,避免因溫度過低刺激腸胃。總之,保存皮蛋要根據(jù)其包裝和類型,合理選擇保存方式。詳情